Tangine Kefta ’Mchermel

Da Cozinha do Nelson
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Este é um delicioso prato marroquino de almôndegas com ervas e limão. Esta receita pode ser feita com carne de vaca, cordeiro ou uma combinação de ambos.

Ingredientes:
 
Procedimento:
 
  1. Faça as bolas de carne
    • Coloque a 1/2 cebola e 2 colheres de sopa de salsinha no processador de alimentos e processe até finamente picado
    • Rasgue o pão em pedaços, adicione ao processador com o ovo e processe rapidamente
    • Adicione a carne, cominho, páprica, papel preto, 1 colher de chá de sal e processe até ficar bem misturado. Não processe a carne demais.
    • Com as mãos umedecidas, modele a mistura em bolas do tamanho de nozes e coloque-as em uma bandeja. Alternativamente, use uma pequena colher de sorvete para medir as almôndegas e depois formá-las em bolas com as mãos umedecidas.
  2. Fazer o molho de ervas e limão
    • Aqueça a manteiga ou o óleo em uma panela.
    • Adicione a cebola.
    • Cozinhe em fogo baixo por oito minutos até amolecer.
    • Adicione a páprica, curcuma, cominho e pimenta ou pimenta de Caiena. Cozinhe, mexendo, por um minuto.
    • Adicione o caldo de frango e o coentro e deixe levantar fervura.
  3. Cozinhe almôndegas no molho
    • Adicione as almôndegas ao molho.
    • Agite a panela para que as almôndegas se acomodem no molho.
    • Cubra e deixe ferver por 45 minutos.
    • Adicione o restante parte da salsinha e o suco de limão e ajuste o tempero, se necessário.
    • Retorne a ferver por dois minutos.
    • Adicione as raspas de casca de limão e sirva.