Lentilhas Temperadas com abóbora

Da Cozinha do Nelson
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Esta é uma recriação de uma receita de Tess Mallos que encontrei em A Comida do Marrocos: uma viagem para os amantes da comida. A receita original foi cozida em um estilo cozido. Era possível, mas complicado, produzir um resultado final com a abóbora e as lentilhas com a consistência certa. Além disso, a receita original usava lentilhas marrons, que tendem a ficar mole, se forem cozidas mesmo que um pouquinho demais. Eu substituí-los com lentilha Dupuy que são mais faceis de cozinhar e mais saborosas. Minha versão desta receita cozinha o molho de tomate e as lentilhas separadamente, e também assa a abóbora temperada sozinha. O prato é montado antes de servir para que os componentes mantenham seus perfis individuais de sabor.

Ingredientes:
 
Procedimento: