Salada de Laranja e Rabanete

Da Cozinha do Nelson
Imprimir

Esta salada marroquina é muito diferente e surpreendentemente deliciosa. A chave é não misturar os rabanetes com a laranja e vestir até o último minuto.

Ingredientes:
 
Procedimento:
 
  1. Prepara as laranjas
    • Usando uma faca afiada, corte a parte inferior e superior de cada laranja.
    • Coloque o corte da parte inferior da laranja para baixo e corte a casca de cima para baixo. Remova todos os traços da parte branca e cortando as membranas externas para expor os gomos.
    • Segurando cada laranja sobre uma tigela pequena para coletar o suco, corte os gomos entre as membranas.
    • Remova sementes dos gomos de laranja.
    • Coloque os segmentos na tigela.
    • Esprema os restos da laranja na tigela para extrair o suco.
    • Escorra o suco dos segmentos laranja usando um filtro grande.
    • Retorne os segmentos de laranja para a tigela, reserve o suco.
  2. Prepare os rabanetes
    • Lave os rabanetes e apare as raízes.
    • Corte em fatias finas ou em tiras estreitas usando um bandolim.
    • Mantenha os rabanetes em um prato coberto com saran wrap.
    • Mantenha-o na geladeira até que esteja pronto para servir.
  3. Tempere a laranja
    • Coloque duas colheres de sopa do suco de laranja reservado em uma tigela pequena.
    • Adicione o suco de limão, o açúcar, o azeite e uma pitada de sal.
    • Bata bem e despeje sobre os segmentos laranja.
    • Polvilhe com água de flor de laranjeira, misture levemente, cubra e deixe gelar por 15 minutos.
  4. Na hora de servir
    • Misture os segmentos laranja com os rabanetes.
    • Coloque em uma tigela.
    • Polvilhe levemente com canela.
    • Espalhe as folhas de hortelã.