Curry em Panela de Pressão

Da Cozinha do Nelson
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Esta é uma receita publicada por Jacques Pépin no San Diego Union Tribune em 15 de outubro de 2008. Esta é uma ótima receita para fazer num dia de semana. A preparação é simples e o resultado é delicioso. Eu fiz esta receita com carne cordeiro, com carne de gado e com carne de porco. Use acém, ou paleta de gado, paleta ou sobrepaleta de porco, ou paleta ou perna de cordeiro.

Ingredientes:
 
Procedimento:
 
    • Coloque a carne, cebola, alho, tomate, maçã, banana, jalapeño, leite de coco, curry em pó, cominho, sal, folhas de louro e vinho em uma panela de pressão.
    • Polvilhe a farinha no topo e misture bem.
    • Levem a ferver ao fogo alto. Coloque a tampa da panela de pressão e cozinhe em fogo alto até atingir alta pressão.
    • Reduza o calor e cozinhe por 25 minutos, mantendo a pressão desejada.
    • Decompresse a panela de pressão de acordo com as instruções do fabricante; remova a tampa.
    • Remova e descarte as folhas do louro.
    • Prove e ajuste os temperos, se necessário. Sirva sobre o arroz.