Vatapá

Da Cozinha do Nelson
Imprimir

Vatapá é um prato da Bahia no Nordeste do Brasil. As raízes são africanas. A base para o prato é o pão embebido em leite, com uma combinação muito interessante de ingredientes típicos da região do Brasil. Vatapá é um recheio tradicional para Acarajé. Em Edmonton, você pode encontrar mandioca ralada crua congelada na SuperStore.

Ingredientes:
 
Procedimento:
 
  1. Preparando a base
    • Corte o pão em fatias, coloque em uma tigela grande e despeje bastante leite para absorver o pão completamente
    • Descasque e corte a cebola em fatias grossas.
    • Descasque e corte o gengibre em fatias.
    • Descasque os dentes de alho.
    • Adicione as cebolas, o gengibre e o alho a um processador de alimentos de bom tamanho e processe-o até obter um líquido.
    • Adicione o pão embebido, a mandioca ralada, a manteiga de amendoim e os tomates ao processador de alimentos.
    • Processe, raspando os lados da tigela de vez em quando, até que você tenha uma pasta homogênea.
  2. Cozinhe a base
    • Transfira a pasta para uma panela de fundo grosso e cozinhe em fogo moderado, mexendo de vez em quando para evitar que grude ao fundo da panela e queime, até que a pasta fique grossa e comece a libertar-se do fundo da panela.
  3. Concluir o vatapá
    • Acrescente o camarão seco, o leite de coco, o óleo de dendê e deixe o vatapá ficar muito quente novamente, mas sem ferver
    • Desligue o calor, adicione o camarão fresco e a salsa picada e cubra o pote por 3-5 minutos até o camarão esteja cozido no calor residual.