Sopa de Lentilha Vermelha

Da Cozinha do Nelson
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Da America’s Test Kitchen

Ingredientes:
 
Procedimento:
 
Preparar a Base
 
  • Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande a fogo médio.
  • Adicione a cebola e 1 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até suavizar, mas não dourado, cerca de 5 minutos.
  • Adicione coentro, cominho, gengibre, canela, caiena e 1/4 de colher de chá de pimenta e cozinhe até perfumar, cerca de 2 minutos.
  • Misture a massa de tomate e alho e cozinhe por 1 minuto.
  • Mexa em caldo, água e lentilhas e leve a ferver. Misture com força vigorosamente, mexendo de vez em quando, até que as lentilhas sejam macias e cerca de metade são quebradas, cerca de 15 minutos.
Creme a sopa
 
  • Pule sopa vigorosamente até que seja grosseiramente purificada, cerca de 30 segundos.
  • Misture o suco de limão e tempere com sal e suco de limão extra para saborear.
  • Cubra e mantenha quente. (A sopa pode ser refrigerada por até 3 dias. Sopa fina com água, se desejado, ao reaquecer.)
Decorar a sopa
 
  • Derreta restante 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pequena.
  • Retire do fogo e mexa em menta e paprika.
  • Sopa de sopa em tigelas individuais, drizzle cada porção com 1 colher de chá de manteiga temperada, polvilhe com coentro e sirva.