Bolo de Abóbora com Temperos

Da Cozinha do Nelson
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Outro bolo sem produtos lácteos. Este eu adaptei da Natasha’s Kitchen1 e do Bolo de Abóbora com Cream Cheese Frosting do Cook’s Illustrated. Eu gostei da receita de Natasha pela simplicidade no método e pela umidade no bolo. Eu adicionei uma colher de chá de suco de limão para aumentar o poder do bicarbonato de sódio e tornar o bolo ainda mais leve. Mas eu preferi a combinação de especiarias de abóbora e o uso de sal na versão do Cook’s Illustrated.

Ingredientes:
 
Procedimento:
 
  1. Prepare a forma e aqueça o forno
    • Forre uma forma de 23cm x 33 cm com papel de pergaminho.
    • Unte o papel com óleo sem sabor.
    • Ligue o forno para 170 C.
  2. Misture of ingredientes secos
    • Em uma tigela grande, misture farinha, açúcar, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal, canela, pimenta da Jamaica e gengibre moído.
  3. Misture os ingredientes molhados
    • Em outra tigela, bata levemente os ovos com o óleo usando um balão.
    • Despeje o purê de abóbora e mexa.
    • Adicione o suco de limão.
  4. Termine a massa e asse
    • Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e misture cuidando para não misturar demais para o bolo não ficar duro.
    • Despeje a massa na forma preparada espalhando-a uniformemente com uma espátula.
    • Asse a 170 C por aproximadamente 35 minutos ou até um palito inserido no bolo sair bastante limpo.
    • Sirva quente como está.
    • Você também pode servir com um molho aquecido de rum ou de bourbon.
    • Você pode deixar o bolo esfriar completamente e cobri-lo com uma cobertura feita de queijo cremoso Philadelfia, creme de leite e açucar.