Bolo de Laranja Inteira

Da Cozinha do Nelson
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Este é outro bolo sem leite. Recebi esta receita da minha mãe no Brasil. A receita original processa uma laranja inteira, com a casca e tudo, e usa duas xícaras de açúcar. Muito provável para compensar pelo amargor da casca branca. Descobri que, com apenas um pouquinho mais de trabalho para ralar a laranja e remover a pele branca, pode-se reduzir a quantidade de açúcar.

A massa é bastante líquida, por isso quando eu asso em uma forma tubular com centro removível eu coloco a forma dentro de uma assadeira para evitar sujar o forno.

Em 2017, eu decidi pesquisar a cozinha Grega e descobri uma receita para um antigo bolo de farinha de semolina e laranja que também usa duas laranjas inteiras, mas naquela receita as laranjas são lavadas primeiro. Eu me pergunto se esta receita brasileira é uma versão tropical da antiga receita Grega.

Ingredientes:
 
Procedimento:
 
  1. Pré-aqueça o forno e prepare a forma
    • Pré-aqueça o forno para 175 C.
    • Coloque uma assadeira limpa no forno (você pode cobri-la com papel alumínio para evitar derramamentos na assadeira).
    • Unte uma forma tubular com centro removível com margarina ou óleo sem sabor.
  2. Prepare a laranja
    • Coloque o açúcar em um processador de alimentos.
    • Rale a pele amarela de toda a laranja, sem ralar a parte branca, e adicione o sumo ralado ao açúcar.
    • Processe por uns 30 segundos.
    • Remova a casca branca da laranja e descarte.
  3. Termine a massa
    • Adicione o sal à mistura de açúcar e sumo.
    • Adicione a laranja descascada e processe até obter uma pasta líquida.
    • Adicione os ovos à mistura de açúcar.
    • Processe por um minuto.
    • Derrame lentamente o óleo através do tubo de alimentação do processador de alimentos com o processador funcionando.
    • Usando uma espátula de borracha, transfira o conteúdo do processador de alimentos para uma tigela grande.
    • Usando um coador grande, penere a farinha e o fermento na mistura molhada e incorpore. O melhor é incorporar a farinha em três bateladas para evitar caroços..
  4. Bake
    • Remova a assadeira quente do forno, coloque a forma tubular untada no centro.
    • Coloque a massa na forma untada e transfira, com a assadeira embaixo, para o forno.
    • Asse por cerca de 45 minutos ou até um palito inserido no centro sair muito limpo.
    • Remova do forno, coloque sobre uma assadeira e despeje o suco de laranja em cima do bolo quente.
    • Deixe descansar por 5 minutos.
    • Passe uma faca limpa e afiada ao redor da borda da panela do tubo e levante o centro para remover a parte externa da bandeja do tubo.
    • Coloque o bolo, com o centro da forma tubular ainda encaixado, em uma grade para esfriar.
    • Deixe esfriar por 30 minutos antes de remover o centro da forma.


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