Salada de Arroz Indiano

Da Cozinha do Nelson
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Eu fiz esta receita em grandes quantidades para o nosso Summer Garden Party e foi um grande sucesso.

Ingredientes:
 
Procedimento:
 
  1. Perfume o óleo
    • Coloque a panela com tampa em que vai cozinhar o arroz em fogo médio e deixe aquecer.
    • Adicionar o óleo, cravo, canela e cardamomo.
    • Mexa um pouco e deixe o óleo aquecer, mexendo de vez em quando. Uma vez que as especiarias começam a perfumar a cozinha, retire-as do óleo e descarte.
  2. Torre as amêndoas em fatias
    • aqueça o forno a 300 F
    • Espalhe amêndoas fatiadas em uma assadeira limpa
    • Torre as amêndoas até que estejam levemente douradas e começam a liberar sua fragrância (15 a 20 minutos). Monitore de perto, pois eles podem cozinhá-lo facilmente e tornar-se amargo.
  3. Cozinhe o arroz
    • Adicione o arroz e o cominho ao arroz perfumado mexa para revestir bem.
    • Adicione a açafrão e sal e mexa-os.
    • Adicione a água e os fios de açafrão e leve-a a ferver.
    • Depois de ferver a mão, coloque a tampa e apague o fogo.
    • Deixe cozinhar por 12 minutos.
    • Desligue o fogo e deixe o arroz cozinhar por mais cinco minutos.
  4. Solte e esfrie o arroz
    • Retire a panela do fogo.
    • Use um garfo para soltar o arroz e espalhe o arroz em uma assadeira para esfriar.
  5. Monte a salada
    • Transfira o arroz para uma tigela grande.
    • Adicione o espinafre, o coentro, a cebola fatiada, o suco de limão, o azeite e misture bem tudo.
    • Arranje em um prato de servir e polvilhe as amêndoas torradas em cima.
    • Sirva à temperatura ambiente.