Guisado de Cenoura

Da Cozinha do Nelson
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Guisadinho de verdura é um prato feito com vegetais e carne. Muitos vegetais diferentes podem ser usados. As cenouras, vagens, ervilhas e abóbora são típicas. Normalmente, o hash contém um, ou no máximo dois, vegetais. Aqui usamos cenouras e ervilhas. Uma pequena quantidade de carne é usada como aromatizante. Não há pimenta e nem ervas, além de um pouco de salsinha picada no final, neste prato. Isso permite que a doçura dos vegetais apare¸a  a. Normalmente, os retalhos de um pedaço de carne que foi usada para outro prato são usados nesta receita.

Ingredientes:
 
Procedimento:
 
  1. Prepare as cenouras
    • Descasque as cenouras.
    • Corte as cenouras longitudinalmente em fatias de 0.7 mm.
    • Empilhe as fatias e corte então em bastões de 0.7 mm × 0.7 mm.
    • Empilhe os bastões e corte-os em cubos de 0.7 mm × 0.7 mm × 0.7 mm. A idéia é que as cenouras sejam cortadas no tamanho de uma ervilha madura.
    • Polvilhe as cenouras com 1 colher de chá de sal e deixe descansar por pelo menos meia hora.
  2. Prepare a base do guisado
    • Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo.
    • Adicione a carne bovina picada em e cozinhe mexendo com freqüência até toda a água evaporar e a carne ficar bem dourada.
    • Adicione as cebolas e cozinhe até começar a dourar.
    • Adicione a massa de tomate e cozinhe mexendo por um minuto até começar a dourar.
    • Adicione os tomates em cubo, mexa e cozinhe por alguns minutos para reduzir a água nos tomates.
  3. Cozinhe os vegetais
    • Adicione as cenouras cortadas e adicione uma pequena quantidade de água - menos do que cobriria completamente as cenouras - Baixe para fogo médio e cozinhe até as cenouras estiverem quase cozidas, mas ainda firmes.
    • Enxágüe as ervilhas congeladas sob água fria e adicione às cenouras.
    • Cozinhe em fogo médio por mais alguns minutos.
    • Prove o sal e ajuste conforme necessário.
    • Remova do fogão e adicione a salsinha picada.
    • Sirva imediatamente.