Salada de Vagens e Cebola

Da Cozinha do Nelson
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Ingredientes:
 
Procedimento:
 
  1. Pique e Cozinhe as Vagens
    • Corte as pontas de cada vagen e jogue fora.
    • Corte as vagens na diagonal em fatias bem fininhas.
    • Coloque uma panela grande de água a ferver até que atinja uma fervura rápida.
    • Encha uma bacia grande com água fria e adicione bastante gelo à bacia.
    • Coloque a vagem picada na água fervente e cubra imediatamente para que a àgua volte a ferver rapidamente.
    • Deixe cozinhar por cerca de dois minutos.
    • Teste um pedaço de vagem. Deve estar muito firme mas não deve estar rijo.
    • Retire as vagens da água fervente com uma espumadeira (o ideal é um coador de arame usado pelos chineses).
    • Abaixe-os na tigela de água fria.
    • Deixe esfriar completamente na água fria.
  2. Assemble the Salad
    • Coloque as vagens em uma tigela grande.
    • Tempere com azeite, vinagre de arroz, sal e pimenta a gosto.
    • Em uma frigideira seca aqueça as sementes de erva-doce até ficarem muito perfumadas.
    • Remova para uma plato e deixe esfriar completamente.
    • Adicione cebolas escorridas e sementes de erva-doce às vagens.
    • Adicione o manjericão na hora de servir.