Espinafre Cremoso e Crocante

Da Cozinha do Nelson
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Ingredientes:
 
Procedimento:
 
  1. Prepare o farelo de pão
    • Coloque o pão fresco num processador de comida e processe até obter um farelo.
  2. Blanch the Spinach
    • Ferva água em uma panela grande.
    • Remova os talos maiores das folhas de espinafre e lave bem o espinafre.
    • Coloque o espinafre limpo na água fervente.
    • Após 2 minutos, remova o espinafre para um escorredor de macarrão e deixe escorrer até a água parar de escorrer.
  3. Saute the Spinach
    • Derreta a manteiga em uma frigideira que não grude.
    • Adicione as cebolas chalotas finamente cortadas e refogue até ficar amolecido (2-3 minutos).
    • Adicione o espinafre e refogue por vários minutos mexendo com uma colher de pau.
    • Quando a maior parte da água residual no espinafre tiver evaporado, adicione o creme de leite.
    • Adicione um pouco de noz-moscada moída na hora, e uma pitada de pimenta branca.
    • Cozinhe por alguns minutos até o creme de leite começar a engrossar.
    • Desligue o fogo.
    • Adicione 1/2 xícara de migalhas de pão fresco e mexa.
    • Adicione o queijo que derrete
  4. Prepare a cobertura de pão
    • Tempere o restante do migalhas de pão fresco com sal, pimenta preta, tomilho seco e o azeite.
  5. Bake the Spinach
    • Unte pratos individuais com óleo ou manteiga (ou uma prato grande de forno)
    • Divide o espinafre nos pratos.
    • Espalhe o farelo de pão temperado em cada prato.
    • Asse por cerca de 12-15 minutos a 200 graus
    • Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir