Pêra Assada

Da Cozinha do Nelson
Imprimir

From Lidia’s Italian-American Kitchen por Lidia M. Batianich

Ingredientes:
 
Procedimento:
 
  1. Pré-aqueça o forno para 180 C
  2. Prepare uma cama de uvas
    • Remova as uvas dos cachos.
    • Lave as uvas bem sob água fria, esfregando-as suavemente e drenando bem. Esta lavagem é importante para remover o fermento natural (parece um pó branco) da casca da uva. Depois de lavadas as uvas vão estar mais escuras.
    • Coloque as uvas em uma assadeira.
  3. Misture os sabores
    • Misture o açúcar, Moscato, suco de um limão, geléia de damasco e baunilha em um prato.
    • Derrame a mistura sobre as uvas.
  4. Preparar água acidulada
    • Misture o suco de um limão em uma grande tigela de água.
  5. Prepare as peras
    • Lave as peras, drene bem.
    • Corte cada pera em quatro partes no sentido longitudinal.
    • Remova o centro, sementes e hastes.
    • A medida que cada pedaço de pêra está pronto, coloque na água acidulada para evitar que oxide e fique escuro.
  6. Asse as peras
    • Remova os pedaços de pêra da água acidulada, escorra bem e coloque-os na cama de uvas com o corte para cima.
    • Assar, descoberto, até que as pêras estejam macias e o líquido ao redor das uvas seja uma calda grossa (cerca de 50 minutos a 1 hora).
  7. Reduza a calda
    • Remova as pêras e as uvas do prato com uma colher furada.
    • Cozinhe a calda no fogão até obter uma calda um pouco grossa.
  8. Serving
    • Sirva as pêras com uvas ainda quentes com uma colher de creme de leite batido aromatizado com baunilha.